PERGUNTA: O que é o Conselho Regulador IGP de Agramunt Nougat?
RESPONDER: Fèlix Valero: O Conselho Regulador da Indicação Geográfica Protegida do Agramunt Nougat é um reconhecimento dado ao típico nougat de Agramunt, tradicionalmente elaborado desde 1741. Anteriormente recebia o Q de qualidade, e em 2001 recebeu esta indicação.
A principal tarefa da IGP é a promoção do Nogró d’Agramunt para que seja conhecido em todo o mundo, Fèlix Valero.
P: Quem faz parte da Indicação Geográfica Protegida de Agramunt Nougat?
UM: Fèlix Valero: Todas as empresas que fabricam o tradicional nougat Agramunt.
P: Qual é a sua função principal?
UM: Fèlix Valero: A principal tarefa da IGP é a promoção do Agramunt Nougat para que seja conhecido em todo o mundo. Além disso, procuramos dessazonalizá-lo para que seja consumido durante todo o ano, além da época natalina.
P: Quais são os requisitos que uma empresa de nougat deve cumprir para fazer parte do IGP?
UM: Fèlix Valero: Nós, do lado europeu, temos certas premissas que devemos seguir na hora de fazer este nougat, existem muitos controlos antes de podermos receber este reconhecimento. Os ingredientes devem ser certos: avelãs ou amêndoas, mel, açúcar ou xarope de glicose, o pão de anjo que sanduíche os torrões e as claras de ovo ou o seu equivalente seco. E obviamente todos eles têm que ter uma certa qualidade. E também deve ser seguido um processo de produção específico.
P: A seca afetou a produção de nougat Agramunt?
UM: Zoe Valero: Sim, principalmente em relação à qualidade da matéria-prima, embora não possamos reclamar porque está muito melhor do que esperávamos. O que mudou foram os preços, pois o custo da avelã aumentou muito, e ela é um dos produtos básicos do nosso torrão tradicional, e isso afeta diretamente os preços do torrão. Vale dizer que já no ano passado houve um aumento no preço da energia, que se refletiu nos preços do nougat.
“Na Feira de Agramunt Nougat há um evento, o Torronaire d’Honor, onde todos os Menestrais do Agramunt Nougat se vestem da mesma forma, como uma lembrança do velho nougat.”, Zoe Valero.
P: Vamos falar sobre a história do Agramunt Nougat.
UM: Zoe Valero: Refira-se que durante a Guerra Civil Espanhola se perdeu muita documentação, pelo que não é possível saber exactamente a que data data, mas as primeiras receitas datam de 1741, em algumas cartas de um dos famílias nobres da cidade, a família Siscar. Essas cartas descrevem a quantidade de pessoas que trabalhavam nos diversos ofícios que existiam na cidade naquela época. Entre estes negócios está o de fabricante de nogado, que acaba por ser o comércio mais numeroso, com um total de sete fabricantes de nogado, que são a razão pela qual o nogado de Agramun está onde está hoje.
Fèlix Valero: Dizem que Jaume I, o Conquistador, circulava muito pela nossa cidade e, quando repovoou as terras valencianas, foram para lá os fabricantes de nougat de Agramunt, que continuaram a tradição de fazer nougat; aqui eram feitos com avelãs, e ali eram feitos com amêndoas.
Zoe Valero: Há uma anedota muito curiosa e é que quando os fabricantes de nougat de Agramunt foram vender os seus nougat em diferentes encontros e começaram a conhecer-se, os fabricantes de nougat de outros lugares disseram que eram de Agramunt então eles poderia vender mais A população de Agramun decidiu colocar uma foto em seus estandes com todos da cidade. E estavam todos vestidos de camponeses “ao domingo”: os homens cobriam a cabeça com uma musca beretina e as mulheres com um lenço de seda branca. Na Feira do Torró d’Agramunt realiza-se um evento, o Torronaire d’Honor, onde todos os Menestrais do Torró d’Agramunt se vestem da mesma forma, como uma lembrança dos antigos torrónaires.
“A Feira Torró de Agramunt é uma das melhores de toda a Catalunha”, Félix Valero.
P: O que diferencia o nougat agramuntí de outros nougats?
UM: Zoe Valero: Em primeiro lugar, a qualidade do produto. Dedicamos muito tempo a isso, desde a seleção da matéria-prima até ao preparo da massa, o que a torna única.
Fèlix Valero: Sim, este torrão é único, porque além de todo o seu processo de produção, colocamos muito amor nele.
P: Como você incentivaria as pessoas a virem à Feira do Nougat e do Chocolate em Pedra d’Agramunt?
UM: Zoe Valero: A Feira do Nougat de Agramunt é a feira mais doce de toda a Catalunha e de todo o lado, existem muitos espaços para saborear o nougat de várias formas, existem as Salas de Degustação e Degustação, para poder provar o nougat, propriamente, fazendo harmonizações ou ainda com pratos preparados, tendo como ingrediente principal o produto estrela da cidade. Eu realmente incentivo todos que puderem a virem à Feira do Nougat, pois poderão desfrutar de todo o mundo dos doces através de vários tipos de experiências.
Fèlix Valero: Além disso, posso falar com conhecimento, já que há 30 anos vou a feiras, e posso dizer que esta é uma das melhores de toda a Catalunha. Os participantes podem provar os torrões antes de comprá-los, nós cozinhamos torrões e todos que passam podem prová-los.
