Pergunta: O que é DOP Les Garrigues?
Responder: DOP significa Denominação de Origem Protegida, e basicamente nossa função é conceder, após rigorosos controles de qualidade, os rótulos de certificação numerados, que são o selo de qualidade e a garantia autêntica para o consumidor do azeite virgem extra produzido com Denominação de Origem Protegida. Origem Les Garrigues. E também temos a função de promover o DOP Les Garrigues e as marcas nele registadas.
Isto representa muito esforço, pois a parte de certificação tem regulamentações muito rígidas, porque no final garantimos que o azeite da garrafa com selo DOP cumpre toda uma série de regulamentações: é do território, tem o top qualidade, extra virgem, etc.
É verdade que o DOP é uma das várias certificações que existem, mas é a única que certifica o território, ou seja, garantimos que o produto é de qualidade e, além disso, que é do território .
P: Qual é a nova campanha que está a realizar com a Federação da Hotelaria, ‘À mesa com o DOP’?
UM: Com esta campanha procuramos trabalhar a forma como comunicamos o nosso papel às pessoas, pois é a parte mais complicada do nosso trabalho. A hospitalidade é uma grande vitrine, porque no final as pessoas reconhecem a qualidade do azeite quando o comem. Mas, fora isso, desenhamos esta campanha não por uma questão económica, mas sim por uma questão didática, porque assim as pessoas saberão reconhecer o produto, se quiser que o produto seja valorizado, tem que ser conhecido.
Basicamente, nossa principal motivação é agregar valor ao produto. Quero salientar que quando digo valor não me refiro ao preço que se paga quando compra uma garrafa, há muito mais valores por trás dela: o território, as tradições, os benefícios que tem, etc. Acredito que o petróleo deve ser avaliado por todos estes factores e não pelo preço.
P: Quais serão as principais ações que você realizará com esta campanha?
UM: Este ano temos um acordo com 15 restaurantes, 12 de Lleida e 3 de diferentes localidades da província, que antes dos seus comensais começarem a comer, ofereciam-lhes duas garrafas de azeite, uma de azeite verde e outra de azeite mais maduro. , os dois extra virgens, e alguns folhetos com explicação dos diferentes sabores, para que os possa provar e reconhecer. Além disso, preparámos umas ‘rasca rasca’, com as quais poderá ganhar uma refeição no mesmo restaurante, no valor de 80€, ou uma garrafa de azeite.
P: Qual é o valor do petróleo para os Garrigues?
UM: Les Garrigues sempre viveu historicamente do petróleo. Mas é de referir que o DOP Les Garrigues não abrange apenas a região de Les Garrigues, mas abrange também o sul de Segrià e Urgell, onde sempre existiram olivais. E em relação ao valor que possui, penso que é toda a história que tem, atrevo-me mesmo a dizer que marcou o carácter do povo, porque a oliveira é uma sobrevivente, apesar das adversidades que sempre podem ser encontrados sobrevivem (seca, calor…).
Da mesma forma, acho que temos um ótimo produto, um dos melhores óleos do mundo, e é reconhecido mundialmente. E acho que esse reconhecimento é uma forma de podermos vender o nosso petróleo embalado, e não a granel, como fazemos. Este é um dos marcos que temos do DOP Les Garrigues, e penso que isso só pode ser alcançado explicando às pessoas a importância deste alimento e os seus benefícios.
P: Qual é a situação atual do cultivo da oliveira aqui em Lleida?
UM: Muito complicado, como toda agricultura. A seca lá é impressionante, nunca tínhamos vivido isso. Mas nós, agricultores, pensamos que houve falta de previsão no ano passado. Quando ainda havia água nos pântanos, talvez não devesse ter sido gerada tanta eletricidade e mais água deveria ter sido armazenada. Pois bem, agora está feito e ninguém esperava que no inverno não nevasse nem chovesse nos Pirenéus, e não sabemos para onde irá. A esperança é que chova, mas os dias passam e não chove. Embora, no caso das oliveiras, não necessitem de muita água e com pequenas irrigações de apoio se obtenham muitos resultados, não podemos garantir nada. Como já disse, é muito complicado, se não chover tudo pode se perder, mesmo que se salvem aqueles hectares que têm irrigação de apoio. A situação é crítica e as soluções são muito difíceis.
P: Você acha que existem soluções?
UM: Bem, as soluções não são da noite para o dia, leva tempo. Já em 2008 houve uma seca muito grande, todos os alarmes dispararam e já se detectou que os sistemas de irrigação tinham que ser modernizados, pois os sistemas de irrigação que são modernizados, aqueles que gotejam ou aspergem, gastam muito menos água e geram o mesmo resultado. É preciso fazer agricultura de precisão, que apenas dá às árvores a água de que necessitam.
P: Qual é o processo de cultivo da azeitona?
UM: Não existe árvore que não precise de água, mas há algumas que precisam de mais e outras que precisam de menos. A oliveira é uma árvore parecida com um camelo, pode armazenar água por muito tempo e não precisa de muita. Por exemplo, se uma árvore frutífera necessita entre 6.000 e 8.000 litros por hectare, uma oliveira precisaria de 1.500, e poderíamos fazer uma boa colheita. Se agora a oliveira estiver carregada de frutos e vier uma seca, o que a oliveira faria seria jogar fora os frutos, mas a árvore sobreviveria, por outro lado, uma árvore frutífera se estiver carregada de frutos e você não não dê água, ele morre junto com a fruta em cima. E por isso é possível ver oliveiras em lugares desertos.
Como você prevê a campanha deste ano?
difícil Embora seja muito difícil prever, penso que temos a garantia de que será muito complicado. Não sabemos como vai ser, nunca nos deparamos com algo assim antes e, portanto, não sabemos como devemos agir ou o que vai acontecer. Agora, se chovesse no final deste mês, o problema não seria tão grande, porque agora estamos entre 60 e 80 dias sem uma gota d’água, e isso é muito preocupante.
Poderia transmitir uma mensagem de esperança à população?
Vamos superar isso, como sempre fizemos. Acho que temos um ótimo produto, de ótima qualidade, e que com um mínimo de infraestrutura podemos ter colheitas estáveis e um lugar no mercado mundial. E este é um desafio que deve nos encorajar a seguir em frente.
