“Estamos iniciando uma colaboração com Marc Ribas, com quem apresentamos o Brutal Donut“
Texto: Laia Pedrós / Foto: Laia Pedrós
Ángel Velasco é mestre fabricante de nougat e proprietário da Torrons Vicens d’Agramunt. Conversamos com ele para nos contar como estão encarando a campanha de Natal, como está a subsidiária da empresa, Ametlles Vicens, e quais novidades serão apresentadas na 31ª Feira de Nougat e Chocolate na Pedra da capital Sion, que será realizada nos dias 12 e 13 de outubro.
A Torrons Vicens está há dias a trabalhar nos novos produtos que irá apresentar no âmbito da 31.ª Feira do Torró e do Chocolate em Pedra d’Agramunt, que se realiza nos dias 12 e 13 de outubro. Você pode avançar algum?
Este ano iniciamos uma colaboração com Marc Ribas chef e apresentador de dois programas na TV3 dedicados à gastronomia cozinhaseu Jogo de cartas. Juntamente com a Ribas produzimos o Brutal Nougat, um torrone picante e com muita personalidade. Com Ribas, ampliamos a colaboração que Torrons Vicens iniciou há alguns anos com o pasteleiro Albert Adrià, com quem este ano apresentaremos um torrone de cerveja. Algumas das outras novidades desta campanha, de minha autoria, são o praliné de nougat e chocolate com caroço, em homenagem à Feira, e o creme de amêndoa com pistache salgado, entre outras propostas como o Tou d’ amêndoa em laranja ou o coco Cruixent e chocolate…
Este ano o público também poderá degustar nougat de um bar gigante dentro da feira?
Sim, como temos feito nos últimos anos, prepararemos dois, um do torrão de cerveja feito com Albert Adrià e outro do torrão que criamos em homenagem à Feira de Agramunt. Cada barra terá 250 kg, ou seja, um total de 500 kg, e iremos distribuí-las no domingo à tarde durante a competição.
Como é apresentada a campanha de Natal?
Estamos muito felizes, estamos trabalhando nisso há dias. Desde o início do ano já aumentámos o volume de negócios da empresa em 23% face ao ano de 2018. Contamos atualmente com 270 trabalhadores (incluindo as lojas) e acabámos de abrir três lojas em Málaga, Madrid e Granada. Além disso, no próximo mês abriremos um no México. Com estes, Torrons Vicens temos meia centena de lojas distribuídas por todo o mundo. De referir que também estamos a trabalhar numa nova linha de nougats e chocolates com ginseng para a Coreia, onde estamos a abrir o mercado com sucesso.
Irão repetir a iniciativa Solidarity Nougat com RAC1?
Sim, é uma iniciativa que nasceu há quatro anos e não parou de crescer desde então. Todos os lucros vão para o Hospital Sant Joan de Déu, especificamente para pesquisar doenças infantis minoritárias.
Vejo que redesenharam a loja da fábrica.
Sim, este ano renovamos a loja mais emblemática que tem Torrons Vicens em Agramunt. Construímos um grande balcão e instalamos uma oficina que nos permite fazer demonstrações e fazer chocolate ao vivo, e que os clientes levem os produtos acabados de fazer.
Estamos falando também da Ametlles Vicens, subsidiária da Torrons Vicens. como vai
Pois bem, nesta campanha vamos lançar o repelente de amêndoas, que nos permitirá completar o circuito nas instalações que temos em Vilagrassa, onde lançámos o triturador no ano passado. Isto permitir-nos-á fechar o ciclo, que é um dos objectivos da Noturons Vicens: controlar a rastreabilidade da nossa principal matéria-prima, as amêndoas, que são da mais alta qualidade e locais.
Que percentagem das amêndoas consumidas pela Torrons Vicens é cultivada e/ou gerida por si através da Ametlles Vicens?
25% do total, valor que representa cerca de 200.000 kg de amêndoa.
