“Estamos empenhados em expandir a gama de nougats sem açúcar”
Anjo Velasco, proprietário da Torrons Vicens d’Agramunt, ele não espera que as coisas aconteçam, ele as faz acontecer. No âmbito da Feira do Nougat, apresentará inúmeras novidades, incluindo diversas referências ao nougat sem açúcar; torrão de caramelo com pistache, amêndoas e pinhões e duas propostas inovadoras com Albert Adrià além de novas variedades de chocolate com Xocolata Jolonch.
Quais são as novidades apresentadas pela Torrons Vicens na 30ª Feira do Nougat e do Chocolate na Pedra d’Agramunt?
Temos vários. Este ano da Torrons Vicens assumimos um grande compromisso para ampliar a gama de nougats sem açúcar, fabricamos um total de 18 referências das quais se destacam as especialidades com trufa (com passas e rum, whisky…) e praliné. Criamos também três torrões de caramelo com pistache, amêndoas e pinhões e junto com Albert Adrià, na linha Natura, oferecemos duas variedades de torrão: um feito com chá matcha e outro com algas nori. Por fim, com Xocolata Jolonch apresentamos variedades de chocolate 60% cacau com canela, baunilha, pimenta vermelha e pimenta malagueta. o objetivo é reinventar o conceito de chocolate, como temos feito nos últimos anos com o nougat, para que seja também um produto consumido durante todo o ano e em diferentes refeições.
Todos os torrões e chocolates são totalmente artesanais, seguindo o processo tradicional da empresa, e com produtos da mais alta qualidade e proximidade.
Por que você escolheu esses sabores com Albert Adrià?
Porque estamos a abrir o mercado nos países asiáticos, principalmente no Japão, e lá os chás e as algas são muito bem recebidos e também estão a ser introduzidos com força aqui.
Este ano também oferecerá aos visitantes do concurso duas barras gigantes de nougat?
Sim, cada um pesará 350 kg e serão torrone de algas nori, que fazemos com Albert Adrià, e torrone de caramelo com amêndoas.
Como você está lidando com a campanha de Natal?
Muito positivamente, pensamos que será uma campanha, já foram adiantadas muitas encomendas. Nossa previsão é aumentar as vendas em 10% em relação ao ano passado. Atribuo este aumento à boa recepção das 46 lojas que temos abertas em todo o mundo e ao facto de vendermos em grande parte dos grandes supermercados, neste sentido a Torrons Vicens consideramo-nos os confeiteiros das grandes superfícies comerciais mantendo sempre nosso artesanato Além disso, desde Torrons Vicens vamos ganhando cada vez mais quota de mercado, na Catalunha já temos 65% do total e as exportações representam 20% da nossa produção.
Qual modelo você tem?
Para podermos dar resposta a toda a procura de produtos, contamos com um quadro de 200 trabalhadores, mais sessenta do que no resto do ano.
Quanto ao nougat tradicional de Agramunt, com Indicação Geográfica Protegida (IGP). Como estão as vendas?
Também estamos muito felizes, é cada vez mais procurado e a cada ano as vendas aumentam significativamente, introduzindo-o no exterior e aumentando o consumo no mercado nacional. do volume de negócios anual da Torrons Vicens, o nougat Agramunt com IGP representa 20% do total.
Qual a importância da Feira do Nougat em Agramunt?
É uma feira de grande prestígio para o setor que promove os produtores de nogado da cidade e, sobretudo, o nougat de Agramunt com IGP, que é a base que nos permite a abertura ao mercado. O concurso conta com o apoio de inúmeras instituições e é o ponto de partida oficial da campanha de Natal.
Como você avalia o fato de este ano durar três dias?
Acho bom porque dá possibilidade de vinda de profissionais e dois dias são pouco depois do esforço envolvido na montagem e preparação.
